Bonton: Kako se treba, a kako ne treba ponašati u restoranu

U doslovnom prevodu sa francuskog jezika, bonton bi značilo „dobar ton“. Dakle, bonton označava niz pravila lijepog ponašanja u svakodnevnom životu.

 

Restoran bonton
Foto: Pexels

Stav da se lijepo ponašanje očekuje samo u visokom društvu je potpuno pogrešan, jer bonton daje smjernice pristojnog ponašanja za sve ljude i prilike, bilo da smo u društvu ili sami. Jasno, moderna vremena donose i neke izmjene i novine u ovaj „pravilnik“, ali neke tradicionalne vrijednosti ipak ostaju primjenljive za sva vremena. Svrha bontona nije da sputava, već naprotiv, da učini atmosferu prijatnijom kako bismo se svi bolje osjećali i više cijenili kako sebe, tako i ljude u okruženju.

Vremenom, neka od pravila su s razlogom izbačena iz upotrebe (poput onog da žena muškarcu uvijek hoda s lijeve strane, kako bi u slučaju opasnosti, on lijevom rukom pomjerio nju iza sebe dok desnom izvlači sablju), ali neka i dalje važe (poput onog da muškarac uvijek hoda sa spoljne strane ulice, kako bi damu zaštitio od eventualnih neprijatnosti poput prskanja automobila i sl.).

Mišljenje da je bonton namijenjen snobovima apsolutno nije tačno. Dokaz za to je činjenica da svi poštujemo neka od pravila lijepog ponašanja, dok neka kršimo najčešće iz neznanja.  Zbog toga, ovaj tekst ima namjeru da uputi i podsjeti, jer poznavanje pravila lijepog ponašanja dovodi do harmoničnijih odnosa među ljudima i podiže svijest na jedan viši nivo.

Apsolutno i svuda na svijetu primjenljiv bonton ne postoji. Zato se u ovom tekstu nećemo baviti kulturološkim različitostima, nego ćemo temu suziti na ponašanje u restoranu, po principima opšte prihvaćenih evropskih vrijednosti.

Ponašanje u restoranu

  • Ovo je jedna od rijetkih situacija u kojima muškarac ulazi prvi, pridržavajući ženi vrata. Na ovaj način, on štiti ženu od potencijalno neprijatnog ambijenta, ali i tuđih pogleda.
  • U restoran se ulazi i iz njega izlazi bez pozdravljanja, izuzev u situaciji kada vas na ulazu pozdravi neko od osoblja.
  • Na garderobi, ženin kaput prilikom skidanja ili oblačenja, pridržava isključivo muškarac sa kojim je došla. Ovo nikako ne treba očekivati od osoblja, iako moderno vrijeme toleriše i ovakvo ponašanje.
  • U restoranu, žena ne mora da skida kapu ili šešir, dok je za muškarca ovakvo ponašanje neprihvatljivo.
  • Ukoliko imate rezervaciju, pretpostavka je da će vas konobar ili hostesa odvesti do vašeg stola. Ako birate sami, sto bira muškarac, ali u dogovoru sa ženom i do njega ide prvi.
  • Pravi džentlmen nikada neće sjesti za sto, dok se žena udobno ne smjesti. Tom prilikom, on će joj prepustiti izbor stolice ili čak insistirati na mjestu sa ljepšim pogledom ili bar onom koje nije do prolaza. Nakon što joj je pridržao stolicu i pomogao da se udobno smjesti, on će odabrati mjesto preko puta ili sa njene lijeve strane.
  • Konobara poziva isključivo muškarac, laganim podizanjem ruke. Nakon konsultacije sa prisutnom damom, muškarac naručuje hranu i piće. Ukoliko to konobar nije uradio, muškarac ženi sipa piće. Tokom jela, on brine o tome da su čaše uvijek pune i to tako što prvo dosipa njoj, a tek onda sebi. Prema osoblju se uvijek ponaša fino i smireno bez obzira na eventualne greške.
  • Ukoliko se neko naknadno priključuje stolu, muškarac treba da ustane i pozdravi tu osobu i, ukoliko je u pitanju dama, pomogne joj da sjedne. Žena ustaje samo ukoliko je mlada, a stolu prilazi žena starija po godinama ili položaju.
  • Dama za stolom nikada neće popravljati šminku ili frizuru, nego će u slučaju potrebe prošetati do toaleta. Ona do toaleta odlazi u pratnji muškarca koji je tu i čeka. Ipak, ovo se često smatra pretjerano formalnim, pa je sasvim prihvatljivo da on ustane kada i ona, pridrži joj stolicu, te postupak ponavlja kada se ona vraća za sto.
  • Ukoliko stolu priđe prodavac cvijeća, žena bi trebalo da kaže „hvala“, u suprotnom, daje znak da želi da joj muškarac kupi cvijeće.
  • Ako vam konobar donese pogrešno jelo, odbijete odlučno ali ljubazno, bez povisivanja tona i pravljenja scena. Sve eventualne probleme trebalo bi da rješavate sa menadžerom restorana, a ne sa konobarom.
  • Ako u restoran idete sa poslovnim partnerima, rodbinom ili prijateljima, a vi ste ih tom prilikom pozvali, prema svima se ophodite na isti način.
  • Ako vam se desi neke nezgoda: padne pribor na pod ili prolijete piće, konobar je dužan da pribor zamijeni ili donese novi stolnjak. Nema potrebe izvinjavati se niti lično intervenisati. Ljubaznost konobara možete kasnije nagraditi bakšišom.
  • Kada su muškarac i žena u restoranu, muškarac bi trebao da plati, a ako žena želi da učestvuje u plaćanju računa može mu kasnije ponuditi novac za svoj dio, mada nije nepristojno ni da žena plati.
  • Prilikom napuštanja lokala redoslijed izlaženja je obrnut od redoslijeda ulaženja.  Žena izlazi prva, a muškarac ide iza nje.
  • I za kraj, da, teško je odreći se modernih tehnologija u današnje vrijeme. Ipak, mobilnim telefonima, tabletima, ključevima i sličnom nije mjesto na stolu.
  • Mobilni telefon bi trebao da bude utišan, a ako već morate da se javite ili da pozovete nekoga, trebalo bi odete do prostora ispred toaleta ili restorana i to uradite ne ometajući druge. Jasno nam je, ovo će biti najteži dio… 😉

 

Ponašanje za stolom

Na prvi pogled, pravila lijepog ponašanja za stolom mogu djelovati veoma komplikovana. Međutim, ukoliko ne držite laktove na stolu tokom obroka, ne pričate punim ustima i ne otimate se za hranu, velika je vjerovatnoća da ćete i sve ostalo savladati veoma lako:

  • Žena ima prednost pri izboru jela. Ako na stolu stoji samo jedan jelovnik, prepustite ga dami. Ona saopštava svom pratiocu za šta se odlučila, a on je taj koji poručuje od konobara.
  • Na početku obroka, salvetu treba polako i elegantno raširiti i staviti na krilo. Velike salvete otvaraju se na pola, dok one manje treba otvoriti cijele kako bi pokrile cijelo krilo.
  • Salveta sa se gotovo nikada ne gura u okovratnik. Ukoliko se služi hrana koja zahtijeva takav oblik zaštite garderobe od eventualnog prljanja hranom, onda je veoma vjerovatno da restoran već ima posebno dizajniranu salvetu za tu namjenu.
  • Tokom obroka salvetu često koristite da laganim tapkanjem ili upijanjem, obrišete usta. To nikada nemojte raditi prostim brisanjem.
  • Ukoliko morate ustati od stola, salvetu presavijte tako da zaprljani dio bude unutra i spustite je na stolicu.
  • Prilikom dodavanja hrane, običaj je da se to radi na desnu stranu izuzev ako domaćin nije postupio obrnuto. U tom slučaju se iz poštovanja prema njemu to pravilo nastavlja.
  • Prilikom dodavanja posude sa jelom, istu možete pridržati kako bi se osoba do vas poslužila ili je samo dodati kako bi to uradila sama.
  • Ukoliko volite slaniju ili začinjeniju hranu, nikada začine nemojte dodavati prije nego istu probate.
  • Ako nekome na zahtjev dodajete so ili biber, uvijek to uradite zajedno, čak i ako je osoba tražila samo jedno od ta dva.
  • Ukoliko je korpica sa hljebom ispred vas, poslužite se prvi, a onda istu ponudite osobi sa vaše desne strane.
  • Ako želite da namažete nešto na hljeb, nipošto to nemojte raditi preko čitavog komada nego otkinite parče veličine jednog zalogaja.
  • Nije pristojno uzeti posljednje parče hljeba, a da prethodno niste ponudili ostale.
  • Nož i kašika postavljaju se sa desne strane tanjira, a viljuška sa lijeve. Drške pribora treba da budu  okrenute prema ivici stola, a oštrice prema tanjiru. Male kašike i viljuške za dezert nalaze se iznad tanjira, i to tako da njihova drška bude okrenuta ka desnoj ruci.
  • Ukoliko imate više pribora pored tanjira, uvijek najprije koristite one najudaljenije. Prvi par je za predjelo ili salatu, drugi za glavno jelo, a treći za dezert.
  • Čaše se postavljaju desno od tanjira, po redoslijedu konzumiranja pića, s desna na lijevo.
  • Viljuška se uvijek koristi lijevom, a nož i kašika desnom rukom.
  • Supa se ne srče, niti se cijela kašika stavlja u usta. Supu treba „piti“ iz kašike.
  • Tanjir sa supom ne naginjite prema sebi, nego suprotno od sebe.
  • Prstima se jedu: hljeb, piletina, sendviči, voće i suvi kolači.
  • Kosti se stavljaju na ivicu tanjira.
  • Voće jedemo rukom. Trešnje i višnje se jedu kašičicom, a koštica se diskretno vraća u kašičicu i spušta u tanjir. Slično je i sa npr. maslinama.
  • Ukoliko se pravi pauza u jelu, viljuška i nož se postave u obliku slova A, pri čemu treba voditi računa da oštrica noža bude okenuta ka tanjiru, kao i vrh viljuške.
  • Ukoliko se koristi čačkalica, treba zakloniti usta rukom.
  • Čaša za vino drži se desnom rukom za dršku. Vino nikada nemojte sipati više od polovine čaše.
  • Ako vas neko nešto upita u trenutku kada ste hteli da uzmete gutljaj, vratite čašu na sto dok mu ne odgovorite.
  • Ako pijete vino za vrijeme jela, obrišite usne salvetom i odložite viljušku i nož na tanjir.
  • Ako ne želite da pijete vino, ponudu odbijte lakim pokretom ruke ili povucite čašu ka sebi.
  • Kada završite sa jelom, viljuška i nož se postave jedno uz drugo i postave tako da vrhovi budu „na jedanaest sati“, a krajevi „na pet sati“.
  • Nakon završenog obroka, salvet presavijte tako da zaprljani dio bude s unutrašnje strane i odložite s lijeve strane tanjira ili, ukoliko je tanjir već odnijet, ispred sebe.

 

Ukoliko vam bonton nije blizak i sada se prvi put srećete sa nekim „pravilima“, sve ovo vam može djelovati pomalo strogo, uštogljeno i odbojno. Ipak, dajte sebi šansu. Nakon što vam pravila lijepog ponašanja pređu u naviku, otkrićete da su zapravo veoma smislena i privlačna. Jer kada poštujete druge, oni vam uzvraćaju na isti način.

Na kraju, ako ne vjerujete nama, vjerujte Džeku Nikolsonu, dokazanom šarmeru i zavodniku, a on kaže: „Pustite damu da prođe. Ne otvarajte vrata bez kucanja. Ne dovikujte se i budite decentni. To su jednostavna pravila koja čine život ljepšim i boljim. Maniri znače i govore umjesto vas. Pokazuju međusobno uvažavanje i poštovanje. Ono što očekujete od drugih, dajte im.“

IZVOR: Žene i vino